近年興起「有機」熱潮，「有機蔬果」、「有機雞蛋」、「有機棉衣」………。「有機…..」似乎衹在最近幾十年才開始流行，沒聽過祖母年代的人講過「有機」這名詞，「有機」究竟是怎麼一回事？「有機食物」有什麼好處？華人環保教育信託基金以保護環境為已任，為什麼要推廣「有機園藝」？

「有機種植」是不用化學肥料、農藥，而是跟隨天然的循環，用生物方法、天然方法控制蟲害、野草，用堆肥、綠肥、輪耕等，以維持土壤的活力，種出養份豐富的食物，達到均衡的自然生態。

自從工業大革命時期出現了化肥和農藥，人類開始依賴這些人造的東西，大規模的種植農作物以求大量出產。人類一直迷信於科學，相信現代化的科學、醫學、技術，能快速而有效的解決人類的問題。是的，糧食出產多了，可是，化肥、農藥的不良副作用也慢慢顯現出來。一些有識之士看到環境、植物、人類健康受傷害，開始提倡用回天然方法控制蟲害、恢復土壤活力以種出健康產品，養出健康的人。「有機運動」在1940年代便由這些有心、有遠見的人開始。其實，在化肥及農藥未面世之前，人類的祖先就是用天然的方法種植——「有機」的種植方式，養活了人類幾千年！

農藥、化肥的禍害：

新西蘭是世界有名干淨、環保的國家，可是，一些環保人士卻慨歎新西蘭的河流污染！我們這些來自飲用珠江水的人，覺得新西蘭的河水大都很干淨，怎麼說污染？！原來，不少河流兩岸都是牧場，為使牧草快高長大，牧場經常需要施肥、除野草、除蟲，所用的農藥、化肥並不能全部被土壤、牧草吸收，其中不少流失到河流、水道裡去污染河水。用農藥、化肥的耕作不單衹污染農地及作業的工人，它也蹂躪下游的環境，殺蟲劑漂流，無嗅無形的毒素每天影響著不經營牧場的人。

人造農業化學用品多從原油產品提煉，該些化學品能搞亂動物的內分泌。在美國，除蟲劑洩漏在佛羅里達州湖泊中，造成美國鱷魚性器官發展及功能發生問題。証據顯示，這些化學藥品也能影響人類健康，造成男性精子減少及女性乳癌。有無數研究指出，除蟲劑能有害地影響神經系統，增加癌症危險及減低生育性能。

其實，在新生嬰兒出生之前，除蟲劑的毒害已經開始。研究顯示，嬰兒在母體的子宮內已暴露於上百上千的有害化學藥品，因為，如今人類暴露於農業及工業的化學品中，多是以成人(不是小孩)能接受的尺度為標準。

「有機種植」的好處：

「有機種植」對環境更好：「有機種植」的最大好處是用天然方法對付蟲害、雜草，不用傷害健康的化學劑，諸如：殺蟲劑、殺真菌劑、除草藥等，不會污染環境，對人體健康沒有影響。有機肥料是用天然物料造成的堆肥、蚯蚓農莊出來的蠕蟲糞便、蠕蟲液體、種植豆科的綠肥等，這些肥料為土壤增加活力，給與植物天然養份。「有機種植」使食物生產獲得好處而不破壞環境、不破壞資源，確保耕地永續發展，不僅為現在，也為未來。

由於一切都與大自然配合，在有機農場內，動物、雀鳥、昆蟲都很活躍。衹需經過一個季節的實踐，原生植物、雀鳥、鷹都會回來，益蟲為農田建立自然生態的平衡，沒有毒素的傷害，原生的動植物會把這些農莊視為牠們的福地。有機耕作方式，對野生動植物、對整個自然生態都有好處，地下水也可得到改善。有機農場的工作是恢復大地的原氣；用化學劑的農場則把原生動植物的棲息地都毀掉，衹注重於高生產！

「有機種植」更省錢：用有機方法種出來的植物對蟲害、病害有更大的抵抗能力，農夫們可省去買殺蟲、殺菌劑的錢。據估計，用有機方法種植，生產成本減少超過百份之二十五，在五年內產量可增加五倍，更可減少耕地被毒害。

「有機食物」營養更豐富，更美味：水果與蔬菜的味道直接與它的含糖量有關，其實，這就是植物本身享有的養份所起的作用。用有機物料營養土地，土壤充滿生機和各種養份，當然也可以增加農產品的活力和養份。有機食物除了味道更好外，還具更多的維他命和礦物質；新的研究更証實，有機農產品比用化肥、農藥的產品含更多抗氧化劑，更少硝酸鈉。

更多人參與有機種植：不錯，一個農夫用化學農業用品去種植，比用有機方法，是可以有更多的出產。有機種植，以短時期看，未必是最有成效的耕種方式。有機種植，複雜且需要更多勞動力，不像大型，用機器，用化肥、農藥來得快速、容易、生產多，因此，有機農產品也較為昂貴，但，知道有機農產品食用價值的人，為了自己的健康、環境的健康，還是願意付上較貴的價錢。1990年有機農產品從寂寂無聞，到2009年達五百五十億元的貿易額，全球有機耕地達三千七百萬公頃(大約是全球耕地百份之0.9) ，可見「有機農產品」真的有機會成為世界主流。

文章內容資料來自以下網站及書籍：

https://www.yelmworms.com/organic-farming/benefits.htm

http://www.small-farm-permaculture-and-sustainable-living.com/advantages_and_disadvantages_organic_farming.html

http://www.organic.org/articles/showarticle/article-206

http://en.wikipedia.org/wiki/Organic_farming

Organic NZ雜誌、書籍：“Growing Gardeners” by Dee Pigneguy。