奧克蘭的冬天寒冷而多雨水、果菜都賣得很貴，一公斤的蕃茄賣到十多塊錢，這樣的天氣，後花園的菜園還可以為我們提供點什麼？答案是：可以的！不單可以而且品種繁多，光是食用蔬菜如西蘭花、花椰菜、甜菜根等便有三十種之多，而香草及康伴植物(Companion Plants)如細香蔥、芫茜、小茴香等也有三十多種！其實，冬季種植比夏天更為輕鬆，因為雨水多了，菜園不需經常澆水，氣溫低了病蟲、野草也相對減少。

除耕種以外，冬天在菜園可做的事還有不少呢！

冬天，大量的落葉令不少人感覺煩厭，其實，這些落葉、修剪果樹後、植物收成後的殘枝都是做堆肥的好材料，合時把這些寶貝收集起來造堆肥，到春天、夏天，便能有免費的肥料為花園增添活力、生氣！

當然，我們也可在冬天讓部份土壤休養生息，這也正是為春耕作準備的時候，「有健康的土壤，才有健康的植物，有健康的植物，才有健康的人」，冬天也應該是為土壤施肥的時候。施肥當然要用保護環境的有機肥料，其中包括：血骨粉、羊糞、經過發酵的馬糞、牛糞。另外，在沒有種東西的空閑土地上可以栽種如藍花羽扇豆、野芥菜等「綠肥」(Green Manure)，「綠肥」不但可以覆蓋、保護裸露的表土、為土壤添加其他植物所需的「氮」，它的根部能幫助改善土質和為許多益蟲提供過冬的環境。

在這春天將臨之際，也是把握時機的育苗時候。能親自培育幼苗，不但可省錢還可觀察、了解植物的生長過程，其中喜樂就像把孩子從小帶大，養育成人一樣！如果能聚上三兩同好，交流心得，交換種子樂趣便更多。

說到育苗，幾年前從英、美等國開始興起，如今已漫延世界各地的「嫩青」(micro-green)熱潮已到了新西蘭。培育「嫩青」衹需室內一丁點的空間，完全不受外面的溫度與雨水所影響，衹需兩個星期左右便有收成，是在冬季的另一種種植樂趣。水果，我們喜歡「樹上熟」即採即吃，蔬菜也不例外，最好是從菜園採來立刻下鍋。洋人喜歡在三文治中加上幾片青瓜、蕃茄和新鮮生菜，試想，可以從小盆裡採下「嫩青」，立刻進口，是多麼美妙的事？！何況，「嫩青」種類繁多，味道各異，在室內培育「嫩青」也實在是樂趣無窮。筆者日前與友人到Manurewa的植物公園餐廳午膳，幾張桌上擺放的並非裝飾花卉，而是不同品種的「嫩青」，專門提供給吃沙律、三文治的客人，若要一嘗幾種「嫩青」的滋味，不妨到植物公園吃頓午餐。

從文章看來，筆者似是園藝專家，其實，筆者衹是報導七月三十日「華人環保教育信託基金」與「園圃促健康」合辦的「冬季有機園藝」講座的部份內容。園藝專家是徐洪老師，找到徐老師是筆者的褔氣，是奧克蘭華人的福氣，是「華人環保教育信託基金」的福氣。徐老師講的是華人熟識的華語，也很用心，中、英並重的把主題、內容為大家翻譯了。筆者雖然上過不少有機種植課程，對於個中知識也略通一二，但，若找來個洋人專家，在講課時要為洋人作翻譯，自問實在無法勝任！

報名參加講座的人非常踴躍，消息發放後兩三天便滿額。當天，課堂擠滿了人，鬧哄哄的。除了講解、派講義，老師還從自己園圃中採下一顆顆的蒜頭和歐芹，扎成一束束，要送給學員，可是學員人數太多，要經過問題甄選來把禮物送出。學員不單在講座時間內聽得津津有味，下課後在大門口仍拉著老師不放，問了接近半個鐘頭！

非常高興見到那麼多華人願意學習環保，學習有機種植，「華人環保教育信託基金」會繼續努力，多搞些環保活動，既有益身心健康，又可保護地球！